簡単にわかる！食材でデザインする方法 これで料理のおいしさもアップ！

みんなが大好きなお肉
ステーキもいいけど焼き肉もいい

お肉の種類はとても豊富で、食材が変わると味・食感に変化が付けられます。

食材の種類：
牛・豚・鶏・ワニなど

やっぱり慎重に選びたい牛と豚

お肉の種類には、大枠でいう牛・豚・鶏などに分けられるのと、その中での地域によるブランド種によって分けられています。

牛で言えば、海外のオージービーフや日本の神戸牛、但馬牛といったブランドとでは、味も質も全然違います。また、豚では黒毛豚やイベリコ豚など、鶏では一般的な鶏や軍鶏など、お肉の種類はとても豊富です。

他の食材と比べて一番変化が付けられるのはその食感です。牛肉はジューシーな食感、豚肉はしっかりとした食感、鶏肉はパサっとした食感が味わえます。最近流通しだしたワニ肉は、鶏肉に近い食感ですので食べやすいです。

お肉を考える時に注意する点は、その地域性です。東京などの関東周辺ではカレーと言えば豚肉（ポークカレー）が主流なのですが、大阪などの関西ではカレーと言えば牛肉（ビーフカレー）になることが多かったりします。